Zucker aus dem Sack oder aus dem Tank: Ab welcher Tonnage sich der Tank rechnet.
Eine Tonne Zucker sind vierzig Säcke zu 25 Kilo. Jeder wird vom Lager geholt, aufgeschnitten, in die Löseanlage gekippt und entsorgt, und was dabei als Staub in der Halle bleibt, hat jemand bezahlt. Flüssigzucker kommt im Tankwagen und fließt. Dafür steht am Anfang eine Anlage, die sich über die Jahresmenge tragen muss.
Die Rechnung hat zwei Seiten, die sich unterschiedlich verhalten. Sackware kostet je Tonne immer gleich: Materialpreis, Handling, Auflösen, Verlust, Entsorgung. Flüssigzucker kostet je Tonne meist ähnlich viel Material, dazu aber einen festen Block im Jahr: die Tankanlage, auf ihre Nutzungsdauer verteilt, plus Temperierung, UV-Lampe, Reinigung und Wartung. Bei kleiner Menge gewinnt der Sack, weil der feste Block auf wenige Tonnen fällt. Ab einer bestimmten Menge gewinnt der Tank. Der Rechner zeigt diese Menge.
Sack oder Tank, je Jahr
16.483Euro
Sackware kostet 715 Euro je Tonne, davon 45 Euro Handling für 40 Säcke. Bei 600 Tonnen sind das 429.150 Euro im Jahr. Flüssigzucker im Tank kostet 412.667 Euro einschließlich 22.667 Euro Anlage und Betrieb je Jahr. Der Tank liegt ab 347 Tonnen im Jahr vorn. Einordnung: Tank rechnet sich.
Der Tank zahlt sich innerhalb der Nutzungsdauer aus. Die Ersparnis ist real, aber nicht üppig; der größere Gewinn liegt in Hygiene, Ergonomie und gleichmäßiger Dosierung.
Was in der Rechnung steckt
Der Handlingaufwand ist der Posten, der am häufigsten unterschätzt wird. Anderthalb Minuten je Sack klingen nach wenig; bei vierzig Säcken je Tonne ist es eine Stunde Arbeit je Tonne, und bei 600 Tonnen im Jahr sind es 600 Stunden, mit Staub, Papierresten und Rückenbelastung. Dazu kommt das Auflösen: Wasser, Energie zum Erwärmen, Reinigung der Löseanlage. Beides entfällt beim Tank, weil der Zucker bereits gelöst ankommt.
Der Preisvergleich muss je Tonne Trockensubstanz erfolgen. Flüssigzucker mit 67 Brix besteht zu einem Drittel aus Wasser. Ein Angebot je Tonne Sirup sieht günstiger aus, als es ist; erst umgerechnet auf den enthaltenen Zucker ist es vergleichbar. Der Rechner nimmt beide Preise als gleich hoch an, weil der Unterschied von Region, Vertrag und Marktlage abhängt. Tragen Sie Ihre Angebote ein.
Was nicht in der Rechnung steckt
Drei Dinge, die den Tank stärker begünstigen, als die Zahlen zeigen: Fremdkörper aus Sackpapier und Faden, die in einem IFS-Audit ein Thema sind und beim Tank verschwinden. Dosiergenauigkeit, weil ein Massedurchflussmesser Chargen exakter fährt als eine Sackzählung. Und die Arbeitsplätze, die niemand mehr besetzen will: Säcke schleppen ist eine Tätigkeit, für die die Suche nach Personal jedes Jahr schwieriger wird.
Zwei Dinge, die den Tank belasten: Flüssigzucker bindet an einen Lieferanten mit Tankwagenlogistik und an eine Mindestabnahme je Lieferung, meist rund 25 Tonnen. Und der Sirup ist mikrobiologisch anspruchsvoller als Kristallzucker; osmophile Hefen wachsen im Kopfraum, wenn Kondensat entsteht, weshalb UV-Lampe, Sterilluftfilter und Temperierung keine Extras sind, sondern Voraussetzung.
Was die Anlage selbst kostet, mit Entladestation, Leitungen und Bau, rechnet der Tankanlagen-Rechner aus Positionen zusammen. Sein Ergebnis gehört oben in das Feld für die Investition.
Sie stehen vor dieser Entscheidung?
Schreiben Sie uns, worum es bei Ihnen geht. Die Redaktion antwortet persönlich. Auf Wunsch stellen wir den Kontakt zu einem Anbieter her, der zu Ihrer Frage passt.